Курсы по веб-разработке

Граница сильно размыта, но, обычно, когда говорят про сервисы, то речь идет про проекты массового использования, маркетплейсы, финансовые сервисы и так далее. Но, в целом, это все условности

Для создания статических сайтов вполне. Если же данные сайта нужно постоянно менять и давать возможность пользователям взаимодействовать с сайтом, например, регистрироваться, то одного HTML будет недостаточно

Практически все. Серверную часть сайтов делают на всем подряд. Чем популярнее язык, тем больше вероятность что на нем сделано много сайтов